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產品在肉制品加工企業中的應用
2016-03-16 09:20 來源:未知 點擊:
香腸、火腿、培根、醬鹵肉、腌臘肉等非加熱、低溫、中溫、高溫肉制品生產中的消毒
【主要成分】CLO2、含量8-10%  【性狀】固體、白色粉末  【保質期】一 年
【產品規格】
  ☆30g/袋×40袋/桶×6桶/箱
  ☆50g/袋×25袋/桶×8桶/箱
  ☆100 g/袋×100袋/箱
  ☆200g/袋×50袋/箱
  ☆500g/袋×20袋/箱
【功效綜述】  肉制品涵蓋以畜肉、禽肉為主要原料制作的香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理 肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等各類非加熱肉制品、低溫肉制品、中溫肉制品及高溫肉制品。
    在肉制品加工中控制微生物至關重要,而控制微生物zui有效,zui直接的辦法就是用合適的消毒劑進行消毒。
    二氧化氯是國際上公認的新一代的效率高 、廣譜、安全的 菌保鮮劑,世界衛生組織(WHO)和世界糧農組織 (FAO)已將二氧化氯列為A1級安優效率高 消毒劑。中國國家衛生部也確認二氧化氯可以作為消毒劑和新型食品添
加劑使用。
    在肉制品加工中使用二氧化氯作為消毒劑是安全有效的,它是次氯酸鈉(84消毒液)、漂白粉、漂粉精、二
氯異氰尿酸鈉(優氯凈)等國家禁止在肉制品加工、保鮮中使用的消毒劑的zui佳替代品。
【使用方法】
1、生產過程的消毒:
    (1)畜、禽體噴淋清洗消毒:以80-150mg/l二氧化氯消毒液沖洗。
    (2)禽類燙洗槽消毒:以10-20mg/l二氧化氯消毒液浸泡10分鐘以上。
    (3)去骨胴體消毒:以50-100mg/l二氧化氯消毒液沖洗。
    (4)腸衣保鮮:以20-50mg/l二氧化氯消毒液浸泡。
    (5)生產用水消毒:于水中加入二氧化氯消毒液,使濃度達到0.5-1mg/l,作用時間不小于30分鐘。
    (6)生產用冰消毒:制冰水中加入二氧化氯消毒液,使濃度達到0.5-1mg/l,作用10分鐘以上再冷凍制冰。
    (7)廢棄物消毒:用200-500mg/l二氧化氯消毒液浸泡或噴灑后做無害化處理。
2、生產環境及人員、車輛的消毒:
    (1)廠區環境、倉庫、屠宰區等的消毒:以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。
    (2)車間內地面、墻體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒:以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
    (3)鞋靴池、進廠入口車輛消毒池:加入100-200mg/l二氧化氯消毒液,每班更換。
    (4)手消毒:清洗干凈后,用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡消毒。
    (5)工作服、工作帽、手套等:用20-50mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干。
    (6)工器具、運輸車輛的消毒:用50-100mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
【注意事項】
  ☆消毒劑應現用現配,每個包裝宜一次用盡。配制時,先放水再加粉劑,次序不能顛倒。
  ☆本品宜吸潮,請于低溫、避光、干燥處保存。
  ☆稀釋宜用塑料、玻璃等非金屬容器。
  ☆本品不慎接觸人體立即用清水沖洗。
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